叼着蘑菇的红松鼠 ,看样子，照片里这只生活在阿拉斯加的红松鼠正准备开始享用它的蘑菇。你可能会感到惊讶，因为松鼠不止吃坚果，它们什么都吃，包括蘑菇。尽管有近20%的野生蘑菇对人类有毒（其中1%会直接致命），但由于松鼠体内有特殊蛋白质，许多毒蘑菇对于它们来说也是可食用的。
你知道美国有一个蘑菇委员会吗？自20世纪90年代初以来，美国蘑菇委员会一直作为农业部的一项研究和推广项目展开工作。“美国国家蘑菇月”就是蘑菇委员会提出的，目的不仅是强调蘑菇的美味，也是为了展示蘑菇的其他用途。无论你是否相信，我们还使用蘑菇用于建筑，清洁，制药，甚至制造皮革，等等等等。
