这座山顶城堡的故事是该地区历史的缩影：几个世纪以来，它历经兴建、争夺、衰落，而后又得以修复。这座城堡坐落在火山玄武岩锥顶之上，很可能是罗马帝国用来监视一条重要道路的信号站。纽博格堡始建于 1166 年，从那时起，它的城墙和塔楼便饱受忽视、掠夺之苦，1689 年，法国军队几乎将其完全摧毁。与许多被毁坏的中世纪城堡一样，纽博格堡在 20 世纪得到了修缮和重建，自此恢复了许多昔日的壮丽景象。