藏红花是收获时间，这种珍贵的调味料大多在伊朗种植，但用于世界各地的美食。藏红花源自藏红花花，一种秋天开花的植物，紫色花瓣与盛开的鲜艳的深红色污名（称为"线"）一样色彩丰富。这些线是经过手工提取的，在用于烹饪之前先用钳子擦干。每朵花只带有三条线，需要很多——大约75，000只红花只产一磅藏红花。整个收获只能持续一两个星期，因为这是藏红花花盛开的短暂寿命。

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